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葡萄酒的八个种类
 
一、什么是冰酒?
答:冰酒,起源于德国。据说在1765年,天气冷得很早,又下了一场很大的雪,雪变成了冰积在葡萄串上。酒农们以为该年的收成全部完了,结果到了十一月,葡萄串还好好地挂在树上。因为收割晚了,葡萄比正常情况成熟了很多,糖分增加了。在寒冷的气候影响下,当气温降到-6度以下时,葡萄里的水分大部分结成了冰,而糖分却不容易结冰,所以榨汁时,水分榨不出来,只流出浓稠、含有高浓度糖分的葡萄汁,将这些又酸有甜的葡萄汁经过发?就成了冰酒。

二、什么是贵腐酒?
答:是用受到贵腐霉菌侵害的白葡萄酿制而成的。(由于贵腐霉菌附着在成熟的葡萄上,吸取了葡萄颗粒里的水分,留下很浓的糖分和香味,就像葡萄干一样,用这样的葡萄酿制成的酒糖分很高。贵腐霉菌的生长受气候的制约,因而这种葡萄酒变得十分珍贵。)

三、什么是静态酒?
答:我们日常饮用的葡萄酒大部分是静态葡萄酒,也就是指在葡萄酒发?的过程中放走产生的二氧化碳,从而得到的葡萄酒。

四、什么是气泡酒?
答:所谓气泡酒,就是会不停冒气泡的葡萄酒,在酿制过程中保留了发酵时的二氧化碳,称为气汽酒。酒精含量在8-14度,有红(极少)、白、粉红色三种。

五、什么是雪莉酒?
答:雪莉酒产于西班牙,用晒干的葡萄酿制,在酿造的过程中加入白兰地。在雪莉的酿造过程中,要将它装于像木桶中,暴晒在艳阳之下,三个月后,收起来冷冻储存。这种特殊的酿制方式,使雪莉酒有一种特殊的风味,因此不仅酒精度高,并且口味也偏甜。

六、什么是加度酒?
答:加度酒也称加强型葡萄酒,它是在发酵过程中加入酒精,终止酵母的运作,使酒精含量提高到15-22度,同时也保留了较高的糖分。

七、什么是波特酒?
答:波特酒产于葡萄牙,虽然和雪莉酒一样属于加强型葡萄酒,但波特酒是在葡萄汁发酵的过程中便加入了酒精,葡萄汁还没来得及发酵完全便因为高温酒精的加入而停止了发酵,所以酒液中的糖分被保留了下来,波特酒也是甜的。

八、什么叫干邑?
答:干邑又叫白兰地,其实也是一种葡萄酒,但经过两次蒸馏,酒精度大增,成为高度酒。


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