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如何优雅的用对红酒杯?
 

      跟茶道一样,专业的茶具可以将茶叶的香味发挥得淋漓尽致。品尝葡萄酒也一样,配一只好的酒杯,能够把品味葡萄酒的级别提升。酒杯的形状可以决定葡萄酒的流向以及酒香的散发强度。除此之外,酒杯的造型还决定了酒入口时的最先接触点。不同造型、弧度的红酒杯对于酒液的香气与口感所造成的差异与影响之大,每每令初入此道的爱酒人十分惊讶。如何正确优雅的使用红酒杯,快来学习一下吧。
      Riedel 的销售总监曾经来过我们学校,让我们感受用三种不同的杯型(希拉被,波尔多杯,勃艮第杯)喝同一款酒,让我们感受他们的区别。

                                 (左为波尔多杯,中为勃艮第杯,右为 Syrah 杯)
      说实话,从口感的角度来说,确实有区别。主要区别在于酒液入口时冲击的方式和力道。
      波尔多杯最高、入口既宽又深,冲击力最强。Syrah 杯的外沿最紧窄,酒液进入时最集中,但不会直接送到口腔后部。勃艮第杯的外沿是豁口,所以有利于酒液先接触舌尖(舌尖对甜最敏感的区域),进入口腔的方式最温柔。
      波尔多杯和勃艮第杯,你说一个放大口感冲击力,另一个放大口感柔顺度。这个我是买账的。
      至于香气上的区别,你一定说勃艮第杯最适合黑皮诺,波尔多杯最适合赤霞珠,那我就呵呵了。(当然,Riedel 后来送了我们一人一套杯子,我们就屁不敢放一个了!)
      一上来讲这么高哔格的,脚下不稳。咱们还是从葡萄酒杯的基本元素开始说起吧!

身为一只葡萄酒杯需要满足喝酒的三个需求:
      1.帮助闻到香气(所以需要杯口往里收,否则香气都跑掉了)
      2.帮助晃杯(所以需要有杯脚 / 杯茎,加之杯体里的酒不能倒得太慢,以便在晃杯过程中挥发酒精,让香气更强烈)
      3.帮助保持温度(所以需要有杯脚 / 杯茎,这样保证手的温度不会让杯中酒过快升温)

      一般来说,越好的杯子越薄(除非是那种专门秀水晶的传统审美,比如 Baccarat牌)
      所以一般一摸杯子的厚度,就能感觉出杯子的品质来。

      最后,我替有强迫症、需要见杯行事的童鞋总结了一份什么酒用什么杯子的图:


 



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